通常情况下，生鸡蛋在冬季室内放15-20天、夏天室内放10-15天、冰箱冷藏状态下放1个月左右就不能吃了。建议关注购买时间，不宜长时间放置。
一般情况下，生鸡蛋在冬天室内可放15-20天，在夏天室内可放10-15天，如果气温过高，生鸡蛋变质的时间还会缩短。如果是冰箱冷藏温度在2-5摄氏度，生鸡蛋一般可放1个月左右。生鸡蛋超过保质期，其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，生鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，其蛋白质中的黏液素会在胰蛋白酶的作用下渐渐地变稀，出现粘壳、散黄等现象。如果不慎吃了变质的生鸡蛋，可能会刺激胃肠道黏膜，从而出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，严重时还可能会引起食物中毒，出现头晕、恶心、呕吐等现象，对身体健康造成一定的影响。
此外，很多人喜爱清洗生鸡蛋以后再储放，这是一种错误的做法，会毁坏生鸡蛋原来的外壳膜，使微生物菌种通畅地进入到蛋内，加快其变质。