吃了变质的东西可以通过多喝水、催吐、口服药物等方式应对。
1、多喝水：吃了变质的东西如果身体没有发生异常，可以多喝水，能够促进血液循环，增强机体代谢，有利于病毒和细菌排出体外，加速有毒物质排出的时间。
2、催吐：如果刚刚吃了变质的东西，可以用压舌板或筷子跟刺激咽喉部位进行催吐，能够将消化道中没有被吸收的有毒物质吐出，从而减少机体对有毒物质的吸收。
3、口服药物：如果患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状，可以在医生的指导下口服藿香正气软胶囊、肠炎宁片、消旋山莨菪碱片等药物进行治疗，能够改善疾病症状。
除此之外，还应通过洗胃、灌肠、吸氧等方式处理。在日常生活中应养成良好的饮食习惯，避免吃变质、被细菌污染的食物，以免引发身体健康。